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Presidente:
Elisir Girolamo
Vicepresidente: Ferro Andrea
Segretario: Colombo Giovanni
Consiglio direttivo: Ghidini Mirto, Brovelli Carlo, Paglini
Luca, Perin Stefano, Albini Francesco, Latini Cristian, Marenda
Luciano, Casarico Maria, Bossi Carlo, Ranzoni Osvaldo, Mussi Michele. |
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CHI
SIAMO?
Siamo un'associazione senza scopo di lucro che opera sul
territorio ormai da molti anni con l'obbiettivo di far conoscere
e aiutare lo sviluppo dell'arte culinaria in generale.
Siamo una divisione della Federazione Italiana Cuochi che
opera a livello nazionale con i nostri stessi obbiettivi.
Siamo un'insieme di persone che lavora nel settore che si
impegna ,nel tempo libero, con la collaborazione di altri
specialisti operanti nel settore organizza dei progetti
finalizzati ai nostri obbiettivi.
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Il presidente (al centro) con i componenti del consiglio direttivo
e alcuni iscritti sostenitori della nostra associazione durante
la cena organizzata per festeggiare il natale del cuoco. |
CHI
PUO ISCRIVERSI?
Praticamente chiunque può iscriversi alla nostra associazione
abbiamo diversi tipi di tessere e non è obbligatorio
essere dei professionisti per sottoscrivere un'iscrizione
alla nostra associazione.
LE NOSTRE TESSERE:
1) TESSERA PROFESSIONISTA: Per tutti i professionisti operanti
nel settore alberghiero che desiderano
migliorare con noi la cultura della cucina
2) TESSERA ALLIEVO: Per tutti gli allievi delle scuole alberghiere
della provincia e per tutte le persone che
vogliono partecipare ai nostri corsi per principianti
2) TESSERA SIMPATIZZANTE: Per tutte le persone che ,pur non
centrando niente con la ristorazione,
decidono di sostenerci nel raggiungimento dei nostri obbiettivi
COSA OFFRE L'ASSOCIAZIONE?
Cosa offre l'Associazione Provinciale Cuochi Varesini?E presto
detto prima di tutto diamo a tutti gli iscritti un'abbonamento
alla rivista "Il cuoco" rivista del settore curata
dai professionisti del settore
Una videocassetta di cucina curata dalla "Federazione
Italiana Cuochi"
Una serie di carte convenzione coi nostri sostenitori della
provincia di Varese che danno la possibilità di avere
sconti e offerte vantaggiose per tutti i soci
La possibilità di partecipare a tutti i nostri corsi
di aggiornamento,i nostri concorsi e le nostre manifestazioni
sia per i professionisti del settore sia per tutti i simpatizzanti.
In più ogni associato presentado la nostra tessera
potrà usufruire di tutti i servizi organizzati dalla
confesercenti di Varese:
- consulenza sindacale;
- rappresentanza presso le Istituzioni Pubbliche (Regione
Provincia Comuni Cciaa e Asl );
- consulenza legale , fiscale, tributaria e previdenziale;
- informazione costante sulle novità legislative;
- convenzioni;
- accesso ad una vasta gamma di servizi ( formazione credito
contabilità immobiliare turistico assicurativo) a prezzi
contenuti.
COME
ISCRIVERSI?
- Chiunque può iscriversi senza l’obbligo di essere
professionisti
- Le iscrizioni si ricevono presso la nostra sede aperta il
LUNEDI’ e il GIOVEDI’ dalle ore 14,30 alle ore 17,30
a Varese in Via Mercantini 15 (traversa di Viale Borri)
21100 Varese (VA),
Tel./Fax 0332 260506.
L’associazione a diversi tipi di tesseramento in grado
di soddisfare chiunque e sono:
1. TESSERA PROFESSIONISTA al costo di euro 36,15
2. TESSERA ALLIEVO al costo di euro 20,65
3. TESSERA SIMPATIZZANTE al costo di euro 36,15
COSA OFFRE L’ASSOCIAZIONE
- Abbonamento annuale alla rivista “IL CUOCO” curata
da professionisti del settore
- Una videocassetta di cucina curata dalla FEDERAZIONE ITALIANA
CUOCHI
- Una serie di convenzioni con sconti e offerte vantaggiose
coi nostri sostenitori provinciali
- La possibilità di partecipare ai nostri corsi di
aggiornamento, i nostri concorsi e le nostre manifestazioni
- Ogni associato, presentando la nostra tessera, potrà
usufruire di tutti i servizi della Confesercenti di Varese
- Abbonamento annuale a “Italia Oggi” rivista mensile
dalla Confesercenti
- Servizio gratuito del CERCO e OFFRO LAVORO con pubblicazioni
illimitate nel sito: WWW.FIC.IT |
La premiazione di uno dei tanti allievi delle scuole della
provincia che si sono impegnati durante l'anno a testimoniare
l'interesse della nostra associazione per lo sviluppo dei
nostri giovani sul territorio .
Il presidente della nostra associazione premia alcuni ragazzi
che hanno partecipato al nostro ultimo concorso provinciale
a Villa Pirelli.
Un'altra immagine del nostro concorso provinciale di Villa
Pirelli dove abbiamo avuto una buona affluenza di piatti e
partecipanti. |
ALCUNE
RICETTE
Arrivati nel 2001 l'alimentazione vegetariana non occupa più
un posto di second'ordine è entrata in tutti gli effetti
nella grande gastronomia.
Le abitudini alimentari si sono evolute sempre più
verso questo tipo di cucina dove si sostanze nutritive di
primo ordine un apporto calorico equilibrato.
Alcuni anni fa dicendo "cucina vegetariana" subito
ci si collegava mentalmente a una cucina colma di rinunce
ma al contrario invece impiega soltanto i prodotti più
pregiati e freschi delle migliori qualità, la verdura
fresca di mercato, i cereali più pregiati, la frutta
secca e i semi.
Bisogna ricordare inoltre che oggi con un po' di fantasia
è possibile approntare delle pietanze di sicuro effetto
ai per i vostri clienti.
Tortino
di carciofi con crema al gorgonzola.
Tortino
di radicchio e funghi con crema al parmigiano.
Fantasia
di mare con salsa vinaigrette all'arancia.
GIOVANI PROMESSE
Continuando
la rassegna dei nostri antipasti abbiamo selezionato fra tutti
gli allievi della nostra provincia un piatto a base di pesce
dei nostri laghi “Terrina di salmerino“.
Realizzata da Pistoletti Enrico allievo del Centro di Formazione
Professionale della Regione Lombardia di Varese. Attualmente
impegnato a lavorare presso il Ristorante 4 Mori a Calcinate
del Pesce.
Terrina
di salmerino |
PRESI
PER “LA GOLA”
Dall’archivio della nostra Associazione ricette e consigli
utili
Trentino Alto Adige
CALDI SAPORI D’OLTRALPE
Regione al confine con l’Austria, il Trentino Alto Adige
risente delle influenze asburgiche anche in cucina. Tra i
primi prevalgono, infatti, le zuppe, con trippa, latte, patate
e verdure, ingredienti tipici della cultura mitteleuropea.
La pasta è quasi del tutto assente, mentre predominano
i cereali, in particolare l’orzo. E, per insaporire il
brodo, non può mancare mai la pancetta affumicata che,
insieme a“carne secca” e crauti, caratterizza anche
i secondi piatti più saporiti.
Minestra
d'orzo alla contadina
Orzotto
primavera
Piemonte
ANTICHI RIPIENI E RICCHI SAPORI
Nella
cucina piemontese, oltre alle zuppe, preparate spesso con
verdure di stagione, parti di maiale e pane raffermo, ci sono
moltissime qualità di ravioli,ripieni per lo più
di carne. Non mancano i risotti,però, e la polenta,
soprattutto nelle zone montuose,di solito arricchita con formaggi
gustosi, come la toma. Diffusissimi anche i raffinati tajarin,
pasta fresca all’uovo, da servire con sughi particolarmente
saporiti, spesso completati con una delle più note
specialità locali, il tartufo.
Risotto
alla piemontese (risotto rosso)
Zuppa
Canavesana |
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